Conținutul în colesterol al principalelor alimente

Unul dintre subiectele fierbinți ale zilelor noastre este creșterea nivelului colesterolului în sânge ca rezultat al unei proaste igiene de viață (alimentație prea grasă, sedentarism excesiv, fumat, băut). Colesterolul este unul dintre agenții responsabili ai aterosclerozei care conduce la apariția bolilor cardiovasculare. Totuși, colesterolul este indispensabil bunei funcționări a organismului nostru.

Organismul nostru fabrică și stochează în jur de 100 de grame de colesterol care se găsesc în cea mai mare parte pe țesuturile nervoase (creier, nervi, celule nervoase). Bila evacuează o parte din el în intenstin (în medie 1.000 de mg pe zi), în funcție de individ. Îl regăsim apoi în sânge, într-o formulă combinată, fiind asociat cu proteine numite ”de densitate scăzută (LDL)” numit și ”colesterolul rău”, și ”înaltă (HDL)” . Începând cu vârsta de 40 de ani este recomandat un consult medical cel puțin o dată pe an.

Ce trebuie făcut

Starea de sănătate începe cu prevenirea accidentelor cardiovasculare, lucru ce impune adoptarea unei alimentații cât mai sănătoase. Mai precis:

• Supraveghearea alimentației prin reducerea consumului de grăsimi saturate (carne, produse lactate grase, unt etc)
• Favorizarea unei alimentații bogate în acizi grași polinesaturați de origine animală (pește gras : hering, scrumbie, somon) , acizi grași mononesaturați (ulei de măsline, rapiță) și lecitină
• Consumul de alimente bogate în fibre alimentare care îmbunătățesc metabolismul lipidic favorizând în același timp tranzitul intestinal.
• Alimente privilegiate: carne slabă degresată (vită, carne de pasăre consumată fără piele), pește, produsele lactate (lapte degresat, iaurt slab, brânză albă de 0%), fructe și legume
• Făinoasele trebuie consumate în cantități limitate
• Cconsumul de ouă trebuie redus la 2 pe săptămână
• Străduiți-vă să faceți, în fiecare zi, câteva exerciții fizice (mers pe jos, jogging, înot, ciclism, mers pe role etc).
• Reduceți numărul de țigări fumate pe zi. Preferabil de tot, întrucât tutunul provoacă o întărire a pereților arteriali.
• Alcoolul să se diminueze pe cât posibil.

Cât colesterol se găsește alimentele pe care le mâncăm

Aliment                         % de colesterol în mg/100 gr

Big Mac                              103

Brânză                                 71 (Camembert), 75 (mozzarella), 122 (parmezan)

Crustacee                           206 (stridii), 225 (creveții), 136 (raci), 47 (scoici)

Iaurt                                      30

Lapte (50% degresat)      8, 16 (nedegresat)

Maioneză                            61

Ouă                                       275 (ochi), 302 (fiert tare)

Pește                                   45 (știucă), 107 (țipar), 70 (biban), 45 (crap), 70(păstrăv), 47(somon), 32 (ton)

Porc                                     212 (cârnat subțire uscat), 13 (jambon), 340 (pate de ficat)

Pui                                       48 (piept), 50 (pulpă), 30 (supă)

Smântână                          10

Unt                                       168

Vită                                      76 (file), escalop (88)