Intoleranţa la gluten. Ce să mâncăm şi ce nu ca să fim în siguranţă
Cu toţii am auzit despre intoleranţa la gluten. Oficial, afecţiunea se numeşte ”boală celiacă” şi este un sindrom de malabsorbţie asociat unei atrofii totale sau parţiale a mucoasei intestinale, determinată de ingerarea unor cantităţi chiar şi neînsemnate de gluten la o persoana susceptibilă genetic. Glutenul este o substanţă proteică prezentă în anumite cereale precum grâu,
